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什麼是健康飲食?強身健體7分靠食、3分靠運動?
By | 31 7 月, 2020 | 會員通訊

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七月會員通訊

什麼食物對您的健康有益?

親愛的會員們:

希望無懼困境,您仍度過一個美好的仲夏時光。 本月,我們決定分享一些生活中不可缺少的食物知識。幸運的是,享受美食與保持身體健康並沒有矛盾。我們將在本文提醒您一些飲食原則,而對於那些經常運動的人,我們亦會提供一些運動前、期間和之後最適合吃哪些食物補充營養。

我們的身體就像一台機器,需要燃料來運作。我們由我們吃的食物所組成:水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。碳水化合物和脂肪提供能量,而蛋白質、維生素和礦物質在我們的新陳代謝功能中具有其他關鍵的作用,例如增強免疫系統和修復細胞損傷。

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碳水化合物(麵食、馬鈴薯、大米、麵包、水果)所含的營養能最快地轉化為能量。它們主要存儲在肌肉和肝臟中,而它們的存儲形式受到某種程度的限制,因此每天都需要補給。取決於碳水化合物分子的結構,消化過程可以快速(快速碳水化合物)或緩慢(慢速碳水化合物)地發生。在分子水平上,所有碳水化合物都是由單醣鏈組成。 因此,如果經常食用,快速碳水化合物可以使血糖升高,從而導致體重上升和增加患上2型糖尿病的風險。慢速碳水化合物(包括大多數的蔬菜、全穀物、種子、堅果、豆類、豌豆)被認為是健康飲食的基礎,以低碳水化合物取代快速碳水化合物,如從白麵包改為全麥麵包,或者以糙米和扁豆的混合物代替白米。

許多人認為脂肪只會增加體重和引起膽固醇等的健康問題。事實並非如此,脂肪為人體提供能量、支持細胞生長和產生重要激素,是不可缺少的營養。脂肪的製造、分解、儲存和運輸週期與人體調節所需能量息息相關。與其採用低脂飲食,更重要的是集中攝入更多有益的「好」脂肪,並限制有害的「壞」脂肪。不健康的脂肪,例如人造反式脂肪和飽和脂肪常見於烘焙食品、冷凍比薩、油炸食品(包括炸薯條)、牛油,棕櫚油、椰子油、奶酪和紅肉中。 優質脂肪主要來自蔬菜、堅果、種子和魚類,例如三文魚、鱷梨、橄欖油、葵花籽油和核桃仁。

在營養學中,一直存在著低碳水化合物飲食與低脂飲食的爭論。 科學研究都指出,兩種飲食都有助減輕體重。但兩者都有其優缺點,這可能取決於您的生活方式或維持的能力。 例如,低脂食物的口味通常較清淡。由於碳水化合物是運動時的主要能量來源,如果您經常運動,低碳水化合物飲食可能不是最佳選擇。

鍛煉和飲食控制雙管齊下。對於運動,甚至對於體態比賽,都有一些要注意的基本原則。在運動的過程中,首要任務是不再進食,而要經常喝少量水來保持身體水分,身體會依賴幾天或幾小時前存儲於體內的碳水化合物, 如果可行的話,建議在訓練之前兩到三個小時進食,其中應包括碳水化合物。馬拉松運動員通常在比賽前兩到三天開始吃大量的麵食。最後,運動後攝取快速碳水化合物(例如香蕉、餅乾、薯片)非常有益。這樣有助血糖迅速升高,對於恢復肌肉和肝臟中的糖原(儲存能量的糖)十分重要。

說到飲食習慣的效用,當然與健康相關,但最重要的裹還是其可持續性。只有在適合您的生活方式、品味和動力的前提下,才能保持良好的飲食習慣。

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